Una Crostata Stellare

Ingredienti:
125 gr di zucchero
1 uovo
75 gr di burro
75 gr di yogurt bianco
300 gr di farina
½ bustina di lievito per dolci
sale
300 gr di marmellata

Esecuzione:
Mescolare lo zucchero con l'uovo, poi aggiungere burro ammorbidito, yogurt, farina, lievito, sale e impastare bene.
Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra alla carta forno già di misura per la tortiera.
Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la marmellata..
Stendere la pasta frolla rimasta, ritagliare le stelline con le formine per i biscotti e metterle sopra la marmellata.
Cuocere in forno per 25-30 minuti a 160 gradi.

Torta Ghiotta di Ricotta

Ingredienti:

Per la base: 

300 g di biscotti secchi (Digestive)

100 g di burro fuso

Per il ripieno: 

250 g di philadelphia

500 g di ricotta

5 cucchiai di zucchero

¾ di bicchiere di latte

4 fogli di gelatina
Per decorare: 

400 g. di Nutella

30 g. di burro

1/2 bicchiere di latte

Oppure: 250 g. di fragole

3-4 cucchiai di zucchero.

Esecuzione:

Sbriciolate i biscotti nel frullatore.
Mescolarli con burro fuso.
Trasferite il composto in una tortiera da 26 cm e schiacciare il composto con il dorso di un cucchiaio.
Riponete la tortiera nel frigo il tempo necessario per preparare il ripieno.
Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Riscaldare il latte.
Quando la gelatina diventa morbida mettetela nel latte e girare finchè si scioglie.
In una ciotola mettete ricotta, philadelphia e zucchero e mescolare bene aiutandosi con le fruste elettriche.
Aggiungete il latte con la gelatina e mescolate bene. Versate il tutto nella teglia con la base di biscotti…
Fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
Scaldare la Nutella con il burro e il latte finché diventa liquida, versarla sulla torta e rimettere in frigo.
Oppure frullare le fragole con lo zucchero e farcire la torta. (N.B. Nelle foto ho utilizzato una salsa alla fragola già pronta perché non ho trovato le fragole fresche; la Nutella l'ho messa sulla superficie della torta senza preparare la glassa con il burro e poi rimetterla in frigo: in questa maniera mantengo la torta "neutra" e ognuno può aggiungere la salsa che preferisce!!)

Sfogliatella Prosciutto e Carciofini

Ingredienti:

1 Rotolo di Pasta Sfoglia

250 gr di Carciofini sottolio

200 gr di Prosciutto Cotto a cubetti

1 Mozzarella

Esecuzione:

Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno. Nel mixer frullare i carciofini fino ad ottenere un patè; sparlmare la crema di carciofini sulla pasta sfoglia, aggiungere il prosciutto cotto e la mozzarella tritata.

Infornare a 180° per circa 15 minuti. Servire tiepida.

Ciambellino di Pasqua

Ingredienti x una decina
5 uova
550g zucchero
2 bustine di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
250 g burro ammorbidito
1 tazzina da caffè di rosolio
Buccia grattugiata di arancia e limone
Farina quanta ne prende l'impasto, ma non più di 1kg-1,250.

Esecuzione:

Sbattere le uova con lo zucchero; aggiungere gli ingredienti nell'ordine come sono scritti, per ultima la farina. L'impasto deve rimanere molto morbido; il buco al centro deve essere molto largo perchè in cottura lievitano molto. Cuocere in forno preriscaldato a 160-170 gradi per circa 15 minuti (comunque fare la prova dello stecchino, devono rimanere abbastanza morbide ma asciutte, poi freddandosi diventeranno più durette). A piacere aggiungere all'impasto i semi di anice oppure lasciarle così al naturale mettendo sulla superficie un po' di zucchero semolato leggermente inumidito che in cottura diventerà croccante ma non caramellato.

Ciaccia di Pasqua

Ingredienti:
500 gr di Farina
150 gr di Strutto
250 gr di Acqua tiepida
Mezzo cubetto di Lievito fresco
1 pizzico di Sale
1 pizzico di Pepe
Pancetta Stagionata q.b.

Esecuzione:
Versare nella macchina del pane, nell'ordine, l'acqua, la farina, il lievito, il sale, il pepe e lo strutto e attivare il programma Impasto. Dopo 5 minuti aggiungere la pancetta tagliata a cubetti. Alla fine del programma, quando l'impasto sarà gonfio e lievitato, formare una pagnottina e metterla in una teglia con la carta forno, infornare in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
Ottima come accompagnamento a salumi stagionati.

(Naturalmente si può anche impastare a mano!!)

Pollo "sfritto"!

Ingredienti:

1 Petto di Pollo

1 uovo

Pangrattato q.b.

Esecuzione:

Tagliare il petto di pollo a cubetti e metterli in una ciotola capiente. Rompere un uovo e amalgamarlo bene ai cubetti di pollo in modo che ogni pezzetto sia bagnato.

Aggiungere il pangrattato e mescolare per farlo aderire ai pezzetti di pollo. Versare i pezzetti di carne in una teglia, ungerli con un po' di olio e infornarli a 180° per 15-20 minuti, rgirandoli di tanto in tanto. Aggiungere il sale solo a fine cottura. Ottimo con le patate al forno.

Crostata di Broccoletti

Ingredienti per una tortiera di 26 cm:

Per la pasta frolla:

1 Uovo

100 gr. di Burro

200 gr. di Farina

1 pizzico di Sale

Acqua tiepida q.b.

Per il ripieno:

1 kg di Broccoletti

3 salsicce

1 spicchio di Aglio

Olio EVO q.b.

Esecuzione:

Disporre la farina a fontana e al centro mettere il burro a pezzetti a temperatura ambiente, l'uovo, il sale e poca acqua. Impastare la frolla aggiungendo un pochino d'acqua all'occorrenza; quando l'impasto risulterà liscio ed elastico, disposrlo in frigorifero a riposare percirca mezz'ora incartato nella pellicola da cucina.

Mondare i broccoletti e metterli a lessare in acqua bollente salata, scolarli e metterli a rosolare in una padella con un po' di olio, uno spicchio di aglio e la salsiccia sbriciolata. Una volta preparato il ripeno, lasciarlo raffreddare in una ciotola.

Stendere metà dellimpasto per rivestire l'interno della tortiera (utilizzare una tortiera antiaderente, in alternativa utilizzare la carta forno), versare allinterno la verdura e richiudere con l'altra metà dellimpasto. Se avanza un po' di impasto, si può usare per decorare la superficie della torta. Spennellare la superficie con il tuorlo di un uovo, bucherellarla con una forchetta e infornare a 180° per circa 30 minuti. Ottima da gustare tiepida!

Risotto ai Fagioli

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di Riso Carnaroli
1 scatola di Fagioli Borlotti precotti
10-12 pomodorini Piccadilly
1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro
150 gr di Pancetta stagionata
mezzo bicchiere di Vino Bianco
1 spicchio di Aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Brodo vegetale q.b.

Esecuzione:
Nella pentola a pressione far rosolare la pancetta tagliata a cubetti in un pochino di olio; quando è ben rosolata sfumare con il vino bianco e aggiungere lo spicchio di aglio e i fagioli scolati dall'acqua di conservazione. Aggiungere anche i pomodorini tagliati a metà e il concentrato di pomodoro.
A questo punto versare in pentola il riso facendolo tostare un po' nel condimento; aggiustare di sale e aggiungere il brodo vegetale fino a coprire oltre 2 cm il riso. Chiudere la pentola a pressione e lasciare cuocere su fuoco basso per 12 minuti dal fischio della valvola. Trascorso questo tempo, aprire la pentola a pressione e controllare la consistenza del risotto che dovrà risultare all'onda facendolo cuocere senza coperchio ancora 2 o 3 minuti se fosse troppo liquido e aggiungendo un po' di brodo qualora fosse troppo asciutto.
A cottura ultimata spolverizzare con una manciata di prezzemolo tritato.

Naturalmente si può preparare anche come un normale risotto, senza pentola a pressione, in un tegame, mescolando e aggiungendo il brodo fino a che il riso sarà cotto. In questo caso i tempi di cottura saranno più lunghi!!



Cheese Cake alle Fragole

Ingredienti:

(per la base)

200 gr di Biscotti tipo Digestive

130 gr di Burro

2 cucchiai di Zucchero di canna

1 pizzico di Cannella

(per la crema al formaggio)

400 gr di formaggio Philadelphia

4 uova

200 gr di Zucchero

un pizzico di Vanillina

un po’ di succo di Limone

(per la Sour Cream)

250 gr di Mascarpone

Succo di 1 Limone

(per la salsa di Fragole)

250 gr di Fragole

100 gr di Zucchero

 

Esecuzione:

Mettere i biscotti, il burro, la cannella e lo zucchero di canna nel mixer e frullare bene finchè tutti i biscotti si saranno sbriciolati. Rivestire il fondo di una tortiera con la carta forno, versare i biscotti sbriciolati e con l'aiuto di un cucchiaio livellarlo per formare la base e riporlo in frigo.

Preparare la Sour Cream mescolando il mascarpone e il succo di limone e lasciarlo riposare il un luogo tiepido.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il formaggio, la vanillina e il succo di limone creando un composto omogeneo e senza grumi. Versare la crema sul fondo della torta e infornarla a 150° in forno preriscaldato per 30 minuti (per evitare che la superficie si scurisca troppo coprire la teglia con un foglio di carta stagnola). Non appena il cheesecake sarà  cotto, lasciarlo raffreddare per circa mezz`ora; ricoprire la superficie con la Sour Cream e rimettere il dolce in forno a 180° per 10 minuti. A cottura ultimata lasciare raffreddare completamente il cheesecake in frigo (meglio se per una notte intera).

Prima di servirlo versare su ogni porzione la salsa di fragole ottenuta facendo frullare la frutta con lo zucchero.

 

Sedanini Radicchio e Salsiccia

Ingredienti per 4 persone:
350 gr. di Sedanini
3 Salsicce
1 cespo di Radicchio Rosso

Esecuzione:
Sbriciolare le salsicce e farle rosolare in padella con un pochino di olio; tagliare a julienne il radicchio, aggiungerlo alle salsicce e farlo appassire bagnandolo eventualmente con un goccio di acqua di cottura della pasta. Aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta, scolarla e versarla in padella; farla saltare aggiungendo una generosa spolverata di parmigiano aiutandosi ancora con un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il composto cremoso e ben amalgamato.



Muffin Arlecchino

Ingredienti per 16-18 muffin:

(ricetta base)

180 gr di farina

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere di olio

3 uova

1 pizzico di sale

una bustina di lievito Pizzaiolo Paneangeli

(farcitura)

200 gr di prosciutto cotto a cubetti

150 gr di groviera a cubetti

150 gr di piselli lessati

Esecuzione

Mescolare le uova con il latte e l'olio, aggiungere il sale, la farina e il lievito. Ora aggiungere gli ingredienti di farcitura che possono essere sostituiti a vostro piacimento! 

Versare il composto nei pirottini da muffin e riempirli per 3/4. In alternativa si può versare tutto il composto in uno stampo da plum cake. 

Infornare a 180° per 15-20 minuti. Ottimi da gustare tiepidi!

 

 

Spatzle

Ingredienti per 4 persone:
3 Uova
120 - 150 ml di Acqua
250 gr. di Farina
1 pizzico di Noce Moscata
Sale q.b.
1 cucchiaio di Olio
Burro q.b.
100 gr. di Prosciutto Crudo
Prezzemolo tritato q.b.

Esecuzione
Nel bicchiere del frullatore ad immersione mettere le uova, l'acqua, la farina, la noce moscata, il sale e l'olio e frullare bene fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea che dovrà cadere a goccioloni dal cucchiaio. Nel caso sia troppo densa aggiungere un goccio di acqua, al contrario se risulta troppo liquida aggiungere farina.
Preparare gli gnocchetti con l'apposito strumento (spätzlehobel), scolarli e saltarli in padella con il burro fuso e il prosciutto rosolato. Prima di servire aggiungere una spolverizzata di prezzemolo.

Torta di Mele

(alla mia Nonna)

Ingredienti:
270 gr. di Farina
200 gr. di Burro
200 gr. di Zucchero
600 gr. di Mele Renette
4 uova
1 Bustina di Lievito

Esecuzione:
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero finchè non diventa spumoso; aggiungere una alla volta le uova e lavorare bene. Incorporare la farina setacciata e il lievito. Versare l'impasto in una tortiera da 28 cm e disporre le mele tagliate a spicchi di circa mezzo centimetro a raggiera. Prima di infornare a 180 ° in forno statico per 30-35 minuti, spolverizzare la superficie con un cucchiaio di zucchero semolato.

Si Parte!

Da oggi inizia questa avventura.
Un mondo nuovo, un modo nuovo di comunicare per me...
Cosa ne verrà fuori?
Il tempo ce lo dirà!