Cheese Cake alle Fragole

Ingredienti:

(per la base)

200 gr di Biscotti tipo Digestive

130 gr di Burro

2 cucchiai di Zucchero di canna

1 pizzico di Cannella

(per la crema al formaggio)

400 gr di formaggio Philadelphia

4 uova

200 gr di Zucchero

un pizzico di Vanillina

un po’ di succo di Limone

(per la Sour Cream)

250 gr di Mascarpone

Succo di 1 Limone

(per la salsa di Fragole)

250 gr di Fragole

100 gr di Zucchero

 

Esecuzione:

Mettere i biscotti, il burro, la cannella e lo zucchero di canna nel mixer e frullare bene finchè tutti i biscotti si saranno sbriciolati. Rivestire il fondo di una tortiera con la carta forno, versare i biscotti sbriciolati e con l'aiuto di un cucchiaio livellarlo per formare la base e riporlo in frigo.

Preparare la Sour Cream mescolando il mascarpone e il succo di limone e lasciarlo riposare il un luogo tiepido.

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere il formaggio, la vanillina e il succo di limone creando un composto omogeneo e senza grumi. Versare la crema sul fondo della torta e infornarla a 150° in forno preriscaldato per 30 minuti (per evitare che la superficie si scurisca troppo coprire la teglia con un foglio di carta stagnola). Non appena il cheesecake sarà  cotto, lasciarlo raffreddare per circa mezz`ora; ricoprire la superficie con la Sour Cream e rimettere il dolce in forno a 180° per 10 minuti. A cottura ultimata lasciare raffreddare completamente il cheesecake in frigo (meglio se per una notte intera).

Prima di servirlo versare su ogni porzione la salsa di fragole ottenuta facendo frullare la frutta con lo zucchero.